Madeleines au substitut : un tuyau ?

J'ai réalisé (avec effroi lol) que ma titounette n'avait jamais mangé de madeleine ! à 16 mois !
Je me suis tout de suite dit "mauvaise mère que tu es : file aux fourneaux" !
Sauf que bon, armée de mon seul "Ginette Mathiou", mon saladier et mes ingrédients... Je me suis sentie un peu seule....
Du coup j'ai essayé de faire une recette standard, et de remplacer les oeufs par du substitut...


.... ben ça marche pô !
Ca fait des biscuits durs comme de la pierre, je voudrais qd même pas lui abimer ses dents toutes neuves...

Z'auriez pas une combine ???

Merciiiii

Bonjour, voici ma recette :
120 g de farine, 80 g de sucre, 15 cl de jus d'orange(ou autres), 1/2 paquet de levure autorisé , 2 cl huile , puis selon goût zeste orange oucitron ou extrait de vanille.(le luxe 2 gouttes essentielles de citron ou orange ou pamplemousse)
Mélanger farine et sucre, mélanger jus de fruits avec huile et zeste.
Puis mélanger le tout ajouter levure, la pate doit être sans grumeau si c'est le cas mixage. Laisser reposer au moins 1 h.(la pête doit un peu gonlée)
Mettre au four préchauffage 180 C pendant 20 min environ.
environ 15 petites madeleines.
Bon appétit.

merci dan je teste dès demain

Génial !
Je teste ça mercredi !!! Merci beaucoup !

catimini a écrit:

merci dan je teste dès demain

alors???

ben pas testée,beaucoup de volonté pourtant mais j'ai manqué de courage

allez je te rejoins

j'ai eu trop la flemme aussi aujourd'hui...

Une autre recette :

1 yaourt, 3 pots de farine, 2 pots de sucre, 1/2 pot d'huile, 1/2 levure et du jus d'orange jusqu'à ce que la pate ait une bonne consistance et du citron. Elles sont délicieuses aussi.

Je viens aussi de tester une recettes debiscuits au chocolat, supers !!
Pour la voir :

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Pour 8 personnes
180g de margarine végétale ou de beurre, 90g de sucre semoule, 250g de farine, 1 pincée de cannelle en poudre, 15g de cacao amer en poudre, 200g de cassonnade.

Dans un bol mélangeur, mettez tous les ingrédients sauf la cassonnade et faites tourner à petite vitesse pendant environ 10 min, jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Si elle est trop molle, laissez-là reposer au réfrigérateur pendant 20 min.Divisez la pâte en trois parties. Roulez-les en boudins sur le plan de travail fariné. Passez les dans la cassonnade. Conservez au réfrigérateur 20 min.Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).Coupez des rondelles de 1 cm d'épaisseur dans chaque boudin de pâte. Faites cuire au four pendant 15 min, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Allez, aux fournaux les filles

recette testée et adorée

dan a écrit:

Bonjour, voici ma recette :
120 g de farine, 80 g de sucre, 15 cl de jus d'orange(ou autres), 1/2 paquet de levure autorisé , 2 cl huile , puis selon goût zeste orange oucitron ou extrait de vanille.(le luxe 2 gouttes essentielles de citron ou orange ou pamplemousse)
Mélanger farine et sucre, mélanger jus de fruits avec huile et zeste.
Puis mélanger le tout ajouter levure, la pate doit être sans grumeau si c'est le cas mixage. Laisser reposer au moins 1 h.(la pête doit un peu gonlée)
Mettre au four préchauffage 180 C pendant 20 min environ.
environ 15 petites madeleines.
Bon appétit.

la pate est prete je teste ce soir!

donc verdict : la cata
je ne sais pas ou j'ai merdé.....

c'est huilé, ca n'a presque pas levé....résultat beurk

Il faut laisser la pâte gonflée à un endroit un peu chaud ...et attendre qu'elle double de volume

dan a écrit:

Il faut laisser la pâte gonflée à un endroit un peu chaud ...et attendre qu'elle double de volume

pourtant je l'ai laissé une heure et demi et hier il faisiat chaud....elle a effectivement gonflé masi pas doublé

un problème de levure peut être , sinon je ne vois pas. Perso j'ai réussi avoir des madeleines ressemblantes au vraies...

tu as pris quoi comme levure?

je mets de la levure alsa, (attention contient du gluten) mais je pense que cela doit marché avec une levure bio...

ok bon je ne vois donc pas ou ca a peché.....je re essayerai qd meme histoire de ne pas rester sur un echec lol

j'ai testé cd week end la première recette.
Perso je les ai trouvées pas mal, mais la réaction de ma petite a été sans appel : "aime pâ"

Tant pis...

et t'as laissé reposer combien de temps?

3/4 d'heure / 1 heure je dirais

je réessaierai avec du lait à la place du jus d'orange, je baisse pas les bras !