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 Muffin aux fruits

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marmotte
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MessageSujet: Muffin aux fruits   Ven 10 Fév - 17:35

Pour 12 muffins moyens

375 gr de farine fermentante
165 gr de sucre semoule
1 oeuf (ou l'équivalent du substitut de véronique!)
1cc d'extrait de vanille
160 ml d'huile végértale (perso, Olive)
180 ml de babeurre
200 gr de fruits (type baies c'est meilleur)frais ou surgelés

Préchauffer le four a température moyenne.
Graisser un moule a muffins ou disposer de moule en papier jetables.

Mélanger la farine et le sucre.
Incorporer doucement le reste des ingrédients.
LA pâte obtenue est assez épaisse, voir "grumeleuse"

Répartir la pête dans le (ou les) moules
ENfourner 20 minutes a température élevée.
Controler la cuisson avec un couteau...il doit être sec après avoir été plongé ds le muffin(sauf si c'est du jus de fruits)

On en a mangé le jour même et le lendemain ayant été conservé ds des sachets congélation a température ambiante.
LE jour même, le dessus du muffin est un peu croustillant, le lendemain plus tendre...question de gouts Wink

REcette très réussie avec des myrtilles fraiches....pas testé les fruits surgelés...
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Véronique
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MessageSujet: Re: Muffin aux fruits   Ven 10 Fév - 17:54

dis marmotte, c'est quoi le babeurre ?

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marmotte
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MessageSujet: Re: Muffin aux fruits   Ven 10 Fév - 20:28

Alors, le babeurre est un produitlaitier dérivé du beurre si je ne m'abuse, c'est le liquide qui se sépare quand le beurre est fait...;

Bref, c'est un espèce de yaourt assez acide utilisé en boulangerie comme émulsifiant...ce qui explique que il faut très peu d'oeuf! ET pourtant ca monte bien....

A propos, ton substitut, c'est efficace aussi pour "faire monter" ou c'est plus un liant?

Pour les muffins, je viens de me dire en écrivant que si c'est juste un liant peut-être que il est pas nécéssaire, la pâte est bien liée! mais faudrait a ce moment ajouter un peu de liquide....je testerai un de ces jours tient!
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Véronique
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MessageSujet: Re: Muffin aux fruits   Ven 10 Fév - 21:28

Ben un peu des deux, les fécules servent de liant et le bicarbonate aide à lever.

Grace à la recette du [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], j'ai pu voir qu'une touche de vinaigre aère d'autant plus la pâte....

Et ça se trouve où le babeurre ?

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marmotte
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MessageSujet: Re: Muffin aux fruits   Ven 10 Fév - 23:00

BEn , je sais pas trop en France....en Angleterre simplement au rayon frais avec les crème fraiche , yaourt et autres....
JE sais que ca existe en France et BElgique aussi, j'en suis sure, mais c'est peut-être moins répendu....

C'est vrai que le bocarbonate est un "levant".....j'aurais du y penser moi-même!
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MessageSujet: Re: Muffin aux fruits   

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